Jika Anda belum beralih, sekaranglah saatnya untuk mulai memikirkan semua hal tentang musim gugur. Sebelum musim liburan tiba, musim gugur adalah kesempatan untuk menikmati momen-momen sederhana dan indah—momen yang menghargai perubahan musim. Secara alami (dan spiritual), musim gugur melambangkan masa panen dalam setahun. Bagaimanapun, akhir September hingga awal Desember adalah saat petani menuai hasil dari musim tanam (musim panas). Tidak mengherankan bahwa musim gugur identik dengan kelimpahan dan rasa syukur. Dan kami sangat bersyukur atas sayur-sayuran dan buah-buahan musiman yang ada di musim gugur.
Sebagai pengakuan atas pertumbuhan dan perluasan, bulan-bulan musim gugur adalah evolusi alami dari keberadaan. Sama seperti alam yang berputar sepanjang tahun, begitu pula kita. Semuanya tepat waktu dan ringkas, baik kita menyadarinya atau tidak.
Sayuran Musiman Musim Gugur Terbaik untuk Dimasak Sepanjang Musim Gugur
Sepanjang tahun, kita mengalami periode pertumbuhan, kelahiran kembali, dll.—dan musim gugur adalah tentang refleksi diri. Ini juga tentang kesadaran dan perhatian. Perubahan musim adalah alasan yang bagus untuk memulainya kebiasaan jurnal harianKenyamanan—seperti suka menjilat—sangat dilambangkan oleh musim gugur. Halo, cahaya lilin dan rempah labu.
Musim ini adalah waktu yang tepat untuk mencari segala sesuatu yang nyaman di tengah suhu yang menurun. Menciptakan tempat yang tenang dan nyaman adalah salah satu keuntungan terbaik dari musim gugur, seperti halnya menciptakan daftar kegiatan musim gugur yang paling seru.
Mengapa Makan Sesuai Musim Itu Bermanfaat
Salah satu cara termudah untuk menikmati musim gugur? Di toko kelontong. Daripada membeli buah dan sayuran yang sama, lihatlah ini panduan makanan musimanIni adalah cara yang nyaman (dan lezat) untuk belajar tentang sayuran dan buah musiman musim gugur yang terbaik.
Ada banyak sekali manfaat makan sesuai musim, tetapi pada hakikatnya, itu lebih baik untuk tubuh Anda, dompet Anda, komunitas Anda, dan dunia di sekitar Anda.
Dari segi kesehatan, makanan yang dikonsumsi pada musim yang tepat lebih padat nutrisi. Contohnya brokoli. Dalam sebuah penelitian yang mengevaluasi vitamin dalam brokoli, ditemukan bahwa brokoli yang ditanam pada musim gugur (musim puncaknya) memiliki lebih banyak vitamin C daripada brokoli yang ditanam pada musim semi.
Tak pelak, buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibudidayakan selama musim tanam alami memiliki rasa dan tingkat kematangan yang jauh lebih kuat. Tomat yang berair dan tumbuh subur di musim puncak adalah contoh sempurnanya. Secara finansial, makan sesuai musim lebih ekonomis. Saat hasil bumi sedang musim, jumlahnya melimpah—sebaliknya, harganya pun lebih murah. Selain itu, hasil bumi yang ditanam di dekat rumah lebih murah untuk diangkut, mendukung komunitas petani setempat, dan lebih baik bagi lingkungan.
Makanan apa yang sebaiknya kita makan di musim gugur?
Menurut pengobatan tradisional cinamakan makanan musiman dan lokal adalah tujuannya. Dengan mengingat hal itu, berikut adalah mikro dan makronutrien yang perlu diperhatikan sepanjang musim gugur:
- Buah: cranberry, apel, delima, buah jeruk, dan pir
- Sayuran hijau: arugula, brokoli, bayam, kangkung, seledri, dan artichoke
- Sayuran akar: bawang bombay, wortel, labu, labu siam, lobak, dan ubi jalar
- Biji-bijian utuh: beras merah, quinoa, gandum, dan millet
- Kacang-kacangan: kacang-kacangan, buncis, lentil, kacang kedelai.
- Ikan: ikan kerapu, ikan kod, ikan lidah, dan ikan haddock
- Herbal: jahe, kunyit, kayu manis, rosemary, timi, kemangi, dan adas.
Untungnya, panen musim gugur mencakup berbagai makanan sehat dan padat nutrisi. Bersama dengan sayuran akar dan buah-buahan segar, rempah-rempah yang menghangatkan seperti jahe dan kayu manis juga kaya akan antioksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda (penting saat suhu turun). Protein rendah lemak, seperti ikan putih dan dada kalkunBahasa Indonesia: merupakan makanan pokok, terutama untuk sup bergizi dan makan malam yang seimbang.
Selain alergi dan intoleransi, diet yang terdiri dari sayuran dan buah musiman, protein berkualitas tinggi, biji-bijian, kacang-kacangan, benih, dan polong-polongan sangat penting untuk kesehatan secara keseluruhan.
Musim Vata
Menurut Praktik Ayurvedamusim gugur adalah musim Vata (salah satu dari tiga Dosha). Intinya, Vata mengatur musim gugur dengan anginnya yang dingin dan kering serta udara yang tiba-tiba terasa ringan. Kualitas Vata dikenal cepat, dingin, ringan, kering, kasar, tipis, rapuh, dan halus. Mungkin Anda merasakan sendi-sendi berderak, sembelit, kulit kering dan gatal, atau rambut rapuh di musim gugur—semua itu adalah tanda-tanda Vata. Ayurveda menganjurkan makanan yang hangat, berminyak, dan dimasak untuk membantu mengatasi tanda-tanda dan gejala ini. Bagaimanapun, makanan ini lebih mudah dicerna tubuh daripada kebanyakan makanan mentah. Makanan ini membumi dan mengenyangkan.
Sayuran Giling
Berbicara tentang landasan, beberapa makanan musiman dapat membantu Anda merasa lebih fokus dan membumi sepanjang musim gugur. Sayuran akar, khususnya, sangat cocok untuk membumi karena (secara harfiah) tumbuh di bawah tanah. Seperti namanya, sayuran akar memiliki akar yang tumbuh jauh di dalam tanah. Akar ini mengikat tanaman di tempatnya, menyediakan fondasi yang kuat untuk pertumbuhannya.
Ubi jalar, wortel, lobak, bawang, ubi jalar, bawang putih, lobak, dan rutabaga semuanya adalah sayuran akar. Semua ini dapat dimasak dalam hidangan hangat sepanjang musim gugur dan musim dingin, sehingga menghasilkan keseimbangan dalam makanan Anda.
Sayuran Musiman Musim Gugur
Dengan beraneka ragam warna, rasa, dan tekstur yang luar biasa, tersedia berbagai buah dan sayur musim gugur yang dapat ditambahkan ke keranjang belanjaan Anda.
- Labu Biji Ek
- Apel
- Kubis Brussel
- Labu Butternut
- Labu Delicata
- Terung
- Buah ara
- Anggur
- Buah pir
- Labu kuning
- Spageti Labu
- Kentang Manis
Labu Biji Ek
Labu acorn yang matang berat untuk ukurannya. Kulitnya halus, kusam, dan tidak ada bagian yang lunak. Biasanya, labu ini memiliki campuran warna hijau dan oranye yang seimbang. Hindari labu acorn dengan kulit mengilap, yang menandakan labu dipetik sebelum matang sepenuhnya.
Resep: Labu Acorn Panggang Rosemary dengan Mentega Cokelat dan Kacang Hazel
Apel
Carilah apel yang keras tanpa goresan atau memar. Apel yang matang akan terasa renyah dan keras saat disentuh. Karena apel merupakan bagian dari Selusin Kotorbertujuan untuk membeli apel organik (tanpa lapisan lilin yang mengilap).
Resep: Resep Apel Panggang Kayu Manis yang Mudah
Kubis Brussel
Carilah kepala kubis berwarna hijau terang yang keras dan berat untuk ukurannya. Daunnya harus rapat. Hindari kubis Brussel yang daunnya menguning, tanda usia, atau bercak hitam, yang dapat mengindikasikan jamur. Kubis Brussel yang lebih kecil biasanya lebih manis dan lebih lembut daripada yang lebih besar.
Resep: Cacio E Pepe Kubis Brussel
Labu Butternut
Carilah labu yang terasa berat untuk ukurannya—labu dengan leher besar dan umbi kecil (labu ini memiliki rongga biji terkecil, sehingga menghasilkan daging paling banyak). Labu butternut harus memiliki kulit keras tanpa memar atau jamur.
Resep: Pita Tostadas dengan Labu Kuning, Kacang Hitam, & Alpukat
Labu Delicata
Seperti labu acorn dan butternut, carilah labu delicata yang terasa berat untuk ukurannya. Labu delicata yang matang berwarna kuning dengan garis-garis hijau di sepanjang tulang rusuknya. Labu delicata harus keras. Hindari labu delicata yang berwarna hijau muda (masih mentah) atau memiliki bintik-bintik lunak atau lubang.
Resep: Labu Delicata Panggang
Terung
Pada puncaknya hingga akhir Oktober, cari terong yang agak lunak dan tidak terlalu keras. Tekan dengan jari Anda dan jika Anda bisa menusuk kulitnya, berarti terong sudah terlalu matang. Terong yang matang sempurna tidak akan selembut tomat atau persik matang.
Resep: Saus Terong Asap
Buah ara
Saat memilih buah ara yang matang, Anda harus memilih buah yang lembut—sedikit lunak dengan sedikit tekanan—tetapi tidak lembek atau keras. Hindari buah ara yang memar dan periksa apakah tangkainya terpasang dengan kuat. Tangkai yang goyang dan longgar merupakan tanda pasti bahwa buah ara lembek.
Resep: Dapatkan Figgy With It Smoothie
Anggur
Anggur harus keras, montok, dan melekat erat pada tangkainya. Anggur yang basah, berjamur, atau layu pada tangkainya harus dihindari. Jika anggur masih segar, tangkainya akan berwarna hijau dan lentur.
Resep: Papan Penggembalaan Musim Gugur
Buah pir
Tekan jari dengan lembut ke bagian atas buah pir tepat di tempat tangkainya menyatu dengan buah. Jika tangkainya mulai lunak di sana, buahnya sudah matang. Jangan membeli pir yang lunak di tempat lain, karena itu menandakan bahwa pir tersebut terlalu matang, dan dagingnya akan lembek dan bertepung.
Resep: Ricotta dengan Pir dan Pistachio Madu
Labu kuning
Tentu saja, cara termudah adalah dengan membeli labu yang dihaluskan. Kalau tidak, carilah labu dengan kulit jeruk yang kencang dan halus serta terasa berat untuk ukurannya. Hindari labu yang retak dan memar. Labu utuh dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan.
Resep: Muffin Pisang dan Labu
Spageti Labu
Labu spaghetti yang matang akan keras, berwarna kuning keemasan atau kuning tua, dan terasa berat. Pilih labu spaghetti yang tidak memiliki bagian yang lunak, dan tidak memiliki retakan pada kulit bagian luar. Untuk memilih labu spaghetti yang baik, Anda juga harus mencari batang yang keras dan kering.
Resep: Pasta Spaghetti Labu dengan Keju Kambing, Arugula, & Bacon
Kentang Manis
Pilih ubi jalar manis berukuran kecil hingga sedang, keras, berkulit halus, dan tidak memar atau retak.
Resep: Kentang Manis Panggang dengan Kurma dan Arugula
