Dan begitu saja, musim dingin segera tiba. Saatnya untuk mulai berfokus pada fase baru nutrisi—buah-buahan (dan sayuran!) musim dingin pada musimnya. Pikirkan sayuran akar dan makanan sehat yang menenangkan yang menghangatkan tubuh dari dalam ke luar. Kegilaan pasca-liburan, musim dingin adalah kesempatan untuk bersantai, kembali ke hal-hal mendasar, dan memilih makanan yang menyehatkan jiwa. Pada zaman kuno, hari-hari dihabiskan di depan api unggun, memakan makanan yang dipanen dari alam. Daripada melakukan aktivitas berat, kami memilih istirahat yang tenang selama beberapa bulan. Secara spiritual, musim dingin adalah tentang pemeriksaan diri. Ini adalah saat yang tepat untuk bersandar pada perubahan dan inspirasi positif serta memimpikan ide-ide baru. Berbicara tentang ide-ide baru, mari selami semua buah dan sayuran musim dingin pada musimnya. Pada gilirannya, Anda akan terinspirasi untuk menggali resep bertema musim dingin sambil menambahkan variasi ke lemari es Anda.
Diet Musim Dingin Ayurveda
Saat ini, tubuh kita mendambakan makanan yang padat nutrisi dan mengenyangkan. Halo, cabai kacang hitam dan sup ayam Thailand. Karena suasana dingin dan kering, baik tubuh bagian luar maupun bagian dalam menjadi kering. Pertimbangkan untuk menekankan makanan Kapha—ini hangat dan berminyak. Ironisnya, budaya diet mempromosikan makanan mentah dan smoothie sebagai detoksifikasi pasca-liburan, namun Ayurveda mendorong sebaliknya. Alih-alih salad dan makanan dingin, beri nutrisi pada bagian dalam tubuh Anda dengan makanan hangat yang dimasak. Gabungkan minyak zaitun extra-virgin, minyak kelapa, dan ghee.
Daripada meminum minuman dingin atau es, pilihlah minuman hangat atau panas (suhu ruangan juga boleh). Mulailah pagi Anda dengan teh yang menenangkan, kaya akan rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, biji adas, biji jintan, tulsi, kapulaga, lada hitam, dan cengkeh. Atau, favorit Camille Styles: Teh susu emas yang meningkatkan kekebalan tubuh. Beraroma dan fungsional, latte ini akan membantu meningkatkan panas dan sirkulasi dalam tubuh Anda. Sup, dal, cabai, dan semur adalah makanan lezat dan sehat untuk musim dingin.
Makanan apa yang harus Anda makan di musim dingin?
Menurut pengobatan tradisional Tiongkok, makan secara musiman dan lokal adalah kuncinya. Oleh karena itu, berikut adalah nutrisi mikro dan makro yang perlu diperhatikan sepanjang musim dingin:
- Buah: kurma, buah ara, jeruk keprok, apel matang, aprikot, dan lemon
- Sayuran hijau: bayam matang, asparagus, kubis Brussel, dan kangkung
- Sayuran akar: bawang bombay, daun bawang, labu musim dingin, labu kuning, lobak, kentang, dan ubi jalar
- Biji-bijian utuh: nasi, soba, gandum hitam, bayam, dan oat
- Lemak sehat: kacang macadamia, kenari, kacang mete, pistachio, biji labu, ghee, mentega, keju lunak, keju cottage, susu hangat, minyak biji rami, dan minyak zaitun
- Kacang-kacangan: lentil coklat dan merah, tahu, tempe, dan miso
- Daging: daging sapi, ayam, domba, dan daging rusa
- Herbal: jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh, dan lada hitam
Selain sayuran umbi-umbian dan biji-bijian, herba penghangat seperti jahe dan kayu manis juga kaya akan antioksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda (penting saat suhu turun). Protein penghangat, seperti daging sapi dan domba, paling baik dimasak perlahan dan rendah. Secara keseluruhan, pola makan sayur dan buah musiman, protein berkualitas tinggi, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan sangat penting untuk kesehatan secara keseluruhan. Usahakan untuk mengonsumsi protein terlebih dahulu dan karbohidrat bertepung setelahnya, karena ini dapat membantu mengelola gula darah!
Membumikan Sayuran Akar Musim Dingin
Untuk membantu Anda menyesuaikan diri dengan musim dingin, pertimbangkan untuk memasukkan sebanyak mungkin sayuran akar. Sayuran umbi-umbian sangat bagus untuk dijadikan tanah karena (secara harfiah) tumbuh di bawah tanah. Sesuai dengan namanya, tanaman umbi-umbian memiliki akar yang menjulur jauh ke dalam bumi. Akar-akar ini menambatkan tanaman pada tempatnya, memberikan landasan yang kuat bagi pertumbuhannya.
Ubi jalar, wortel, lobak, bawang bombay, parsnip, bawang putih, lobak, dan rutabaga semuanya merupakan sayuran umbi-umbian. Ini semua bisa dimasak dalam hidangan hangat sepanjang musim gugur dan musim dingin, membantu rasa kenyang dan energi.
Buah dan Sayuran Musim Dingin
Dengan rangkaian warna, rasa, dan tekstur yang indah, ada beragam buah dan sayuran musiman di musim dingin untuk ditambahkan ke keranjang belanjaan Anda. Di bawah ini, Anda akan menemukan 12 buah dan sayuran sesuai musimnya di musim dingin dan resep lezat untuk dimasak bersama mereka.
- Alpukat
- bit
- Kubis Brussel
- Seledri
- Sawi Hijau
- Jeruk bali
- Kubis
- Kiwi
- daun bawang
- kentang
- lobak
- Labu Musim Dingin
Alpukat
Alpukat yang matang dan siap disantap biasanya akan menghasilkan tekanan yang lembut. Warnanya mungkin lebih gelap, tetapi yang terbaik adalah menggunakan warnanya. Buahnya akan terasa agak empuk namun tidak lembek. Selain itu, jika batangnya mudah lepas dan terlihat daging berwarna hijau di bawahnya, berarti alpukat sudah matang dan siap disantap. Selalu periksa bagian bawah batangnya. Jika warnanya coklat, kemungkinan besar alpukat terlalu matang.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Alpukat
bit
Bit yang berukuran kecil atau sedang lebih empuk dibandingkan bit berukuran besar. Mereka harusnya berat untuk ukurannya. Jika sayuran masih menempel, warnanya harus cerah dan terlihat segar.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Bit
Kubis Brussel
Carilah kepala berwarna hijau cerah yang kokoh dan berat untuk ukurannya. Daunnya harus dikemas rapat. Hindari kubis Brussel yang daunnya menguning, tandanya sudah tua, atau bercak hitam, yang bisa menandakan jamur. Kubis Brussel yang lebih kecil biasanya lebih manis dan empuk dibandingkan kubis Brussel yang lebih besar.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Kubis Brussel
Seledri
Saat membeli seledri, carilah batang yang kokoh dan padat. Mereka harus memiliki tulang rusuk dengan ketebalan sedang yang cukup renyah sehingga mudah patah. Jika batangnya terasa kenyal, berarti sudah tidak segar lagi. Periksa juga daunnya dan pastikan tidak layu dan berwarna hijau cerah.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Seledri
Sawi Hijau
Sayuran sawi yang baik keras dan renyah. Artinya, produk tersebut relatif segar dan disimpan dengan benar. Ambil sayurannya dan tekuk sedikit. Mereka harus tegas dan tidak terkulai.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Collard Greens
Jeruk bali
Grapefruit yang matang akan berwarna agak merah. Semakin dalam warnanya, semakin kuat rasanya. Carilah jeruk bali yang terasa montok dengan kulit cukup halus. Seharusnya juga terasa berat untuk ukurannya. Ini merupakan indikasi bahwa ini menarik. Grapefruit akan disimpan pada suhu kamar setidaknya selama seminggu. Namun, Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga dua bulan.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Grapefruit
Kubis
Meskipun varietasnya berbeda, daun kangkung harus kokoh dan berwarna pekat, dengan batang yang lembab dan kuat. Pastikan daunnya tidak berwarna kecoklatan atau menguning, dan bebas dari lubang-lubang kecil.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Kangkung
Kiwi
Selain menghindari noda atau kerutan pada kulit, satu-satunya cara memilih kiwi yang baik adalah dengan merasakannya. Tekan kiwi dengan lembut menggunakan ibu jari Anda. Jika tekanannya sedikit, buahnya sudah matang. Jika masih terasa keras berarti buah belum siap disantap.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Kiwi
daun bawang
Saat memilih daun bawang di pasaran, sebaiknya yang lurus dan kokoh dengan leher berwarna putih dan daun berwarna hijau tua. Umbinya harus masih asli (tidak retak atau memar), dan daun bawang tidak boleh layu atau menguning. Semakin tebal daun bawang, semakin berserat. Oleh karena itu, usahakan membeli daun bawang yang lebih tipis dibandingkan tebal.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Daun Bawang
kentang
Pilih kentang keras berukuran kecil hingga sedang dengan kulit halus dan tidak memar, retak, atau bertunas. Hindari kentang dengan kulit keriput, permukaan terpotong, bintik lunak atau gelap, area busuk (biasanya di ujung), atau bintik cekung. Jika memungkinkan, belilah kentang yang cukup bersih tetapi belum dicuci.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Kentang
lobak
Pilih lobak kecil, yang termuda, dengan rasa paling manis dan tekstur terbaik. Mereka harus berat untuk ukurannya dan kokoh, tanpa potongan apa pun. Jika sayurannya menempel, warnanya harus cerah dan segar. Lobak akan tetap terbungkus rapat di lemari es hingga dua minggu.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Lobak
Labu Musim Dingin
Seperti semua labu, carilah labu yang terasa berat dibandingkan ukurannya. Labu delicata yang matang, misalnya, berwarna kuning dengan garis-garis hijau di sepanjang tulang rusuknya. Itu harus tegas. Hindari labu yang warnanya sangat matang (belum matang) atau memiliki bintik atau lubang lunak.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Labu Musim Dingin