Alison dan Jay Carroll membagi waktu mereka antara padang pasir Joshua Tree dan sebuah pulau kecil di Maine. Meskipun mereka sangat kontras, lokasi-lokasi tersebut sangat cocok untuk mereka, menumbuhkan hubungan yang mendalam dengan alam yang memungkinkan mereka memasak dengan berbagai musim, serta memberikan inspirasi yang tak terbatas untuk merek minyak zaitun dan perawatan kulit mereka yang sangat populer, Wonder Valley. Jelas bahwa pasangan tersebut telah membangun kehidupan yang indah dengan cara mereka sendiri—yang memungkinkan mereka untuk hidup sesuai dengan nilai-nilai mereka dan dengan bebas mengikuti keingintahuan mereka, ke mana pun itu membawa mereka.
Ketika kami datang ke rumah Carroll di Joshua Tree untuk pesta makan malam pertengahan minggu, Alison sedang menguliti ayam. Meskipun penampilannya menunjukkan “tuan rumah yang santai”, menu itu sendiri menunjukkan pengetahuan yang mendalam tentang memasak—dia bergerak di dapur dengan pendekatan intuitif yang hanya terjadi ketika Anda tahu apa yang Anda lakukan. (Ucapan Picasso “Pelajari aturan seperti seorang profesional, sehingga Anda dapat melanggarnya seperti seorang seniman” muncul di benak.) Sahabat karib Carroll, Ryan dan Calley Belli, datang dari Los Angeles untuk berkunjung, dan kami menghabiskan sore yang damai dengan bermain di sekitar pulau dapur, bermain dengan Bo yang berusia 6 bulan, dan akhirnya, berkumpul di sekitar meja tepat saat matahari gurun terbenam di balik pegunungan.
Kami semua pulang dengan perasaan segar, baik jasmani maupun rohani, terinspirasi oleh pendekatan Alison yang penuh perhatian dalam menyelenggarakan dan berkumpul. Baca terus wawancara kami dan tentu saja, semua resep untuk hidangan yang sangat lezat yang ia siapkan.
Di rumah di Joshua Tree
Sehari-hari dalam kehidupan…
Apa yang menginformasikan pendekatan Anda terhadap makanan?
Setumpuk kecil buku resep. Kunjungan mingguan ke pasar petani lokal. Banyak intuisi dan mencoba-coba! Memasak adalah salah satu dari sedikit hal yang tidak terlalu saya pikirkan. Saya mulai mengeluarkan bahan-bahan dari lemari es tanpa banyak rencana, dan makanan pun jadi begitu saja. Terkadang saya mempelajari teknik baru secara mendalam seperti memanggang tanpa gluten, memasak di atas api, atau menggunakan donabe Jepang.
Ketika saya memikirkan kehidupan kuliner kami di Joshua Tree, itu melibatkan banyak sekali buah jeruk, kurma, delima, dan mentimun Persia yang luar biasa—semuanya dari pasar petani lokal selama bulan-bulan musim dingin di California. Selama musim panas kami di Maine, kami tinggal di tepi pantai yang masih berfungsi, jadi ada banyak lobster dan tangkapan segar dari tetangga nelayan kami, tiram dari teman baik yang memanennya, blueberry liar, dan tomat musim puncak. Kami baru saja membuat oven kayu bakar baru di halaman belakang, jadi musim panas mendatang akan menjadi musim eksperimen oven kayu bakar.
Kami adalah penggemar berat Wonder Valley. Bagaimana awal mula merek ini terbentuk?
Jay dan saya memulai Wonder Valley pada tahun 2014 dari kamar tidur kosong. Sebelumnya saya bekerja sebagai direktur pemasaran untuk California Olive Oil Council, peran luar biasa yang melibatkan pengawasan panel pencicip minyak zaitun profesional kami untuk sertifikasi tahunan lebih dari 400 minyak zaitun extra-virgin California. Peran tersebut memperkenalkan saya kepada otoritas dan sumber daya terbaik tentang minyak zaitun domestik, dan kami masih bekerja dengan mentor yang saya miliki sejak saat itu.
Kami melihat peluang untuk memperkenalkan minyak zaitun kepada khalayak baru dan memulai perbincangan tentang “minyak zaitun murni”, yang merayakan kualitas minyak yang kami hasilkan di California. Kami meluncurkan merek tersebut dan menjual habis hasil panen pertama kami dalam waktu satu bulan. Kami memiliki pendekatan yang sangat unik terhadap minyak zaitun, yaitu kami memetik buah zaitun yang masih hijau sehingga menghasilkan minyak yang luar biasa dan kuat yang penuh dengan antioksidan dan asam lemak yang kaya omega. Beberapa tahun setelah meluncurkan merek tersebut, kami mulai menggunakan minyak zaitun kami dalam minyak wajah buatan sendiri. Minyak tersebut benar-benar mengubah kualitas, cahaya, dan kesehatan kulit kami, terutama karena kami tinggal di padang pasir yang tinggi dan kering ini. Hal tersebut memicu lahirnya lini perawatan kulit kami yang sedang berkembang, yang semuanya diformulasikan dengan minyak zaitun sebagai bahan utama. Kami merasa beruntung berada dalam posisi unik ini untuk berbicara tentang pentingnya kesehatan internal untuk kecantikan eksternal, dan menawarkan produk yang mendukung pendekatan yang lebih holistik terhadap kesehatan.
Ceritakan tentang rumah Anda di Joshua Tree. Bagaimana Anda menemukannya dan bagian mana yang menjadi favorit Anda dari tempat itu?
Jay dan saya membeli rumah ini pada tahun 2015 setelah mencari-cari selama sekitar satu tahun. Lingkungan ini adalah tempat yang kami inginkan karena dekat dengan taman nasional dan pemandangan 360 derajat bebatuan besar dan pegunungan. Saat berkendara, kami melihat rumah kecil ini dengan plesteran merah muda yang sudah rusak dan beberapa jendela yang tertutup papan. Kami mendengar bahwa rumah itu sudah lama tidak ditempati, jadi kami melacak alamat pemiliknya dan menulis surat untuk menanyakan apakah mereka tertarik untuk menjualnya, karena kami tahu kemungkinan besar rumah itu tidak akan terjual. Beberapa bulan kemudian, kami berhasil membeli rumah itu!
Saat itu, kami tinggal di LA dan mengira ini akan menjadi rumah liburan kami, tetapi dengan cepat kami terpikat oleh pemandangan luas rumah baru kami dan proses perbaikannya. Dengan sikap optimis DIY yang menutupi kurva belajar kami yang curam, kami merenovasinya selama beberapa tahun berikutnya sambil tinggal di lokasi tersebut di trailer Vagabond biru tahun 1950-an kami.
Bagian rumah favorit saya adalah ruang makan, yang sebelumnya ditutup papan dan dibagi menjadi dua kamar tidur kecil berkarpet bulu. Rasanya seperti Anda dipeluk oleh pegunungan di semua sisi dengan sepotong kecil gunung San Gorgonio yang tertutup salju di kejauhan.
Kami meluncurkan Wonder Valley hanya beberapa bulan sebelum pindah ke sini. Rumah ini telah memberi kami ruang—secara fisik, mental, dan finansial—untuk mengembangkan bisnis dengan penuh perhatian dan tanpa kompromi.
Ceritakan kepada kami keseharian Anda di rumah.
Hari itu biasanya diisi dengan beberapa panggilan telepon dan bekerja dengan tim kami, yang bermarkas di antara LA dan Joshua Tree. Terkadang kami akan bekerja sama secara langsung di luar studio VW HQ kami di properti ini. Itu selalu melibatkan waktu di luar—idealnya berjalan-jalan dengan anjing kami, Lefty, ke jalan setapak di belakang rumah kami.
Saat ini, saya biasanya mengakhiri hari dengan mandi di luar ruangan saat bintang-bintang baru mulai muncul. Sungguh indah mengamati bintang dari pancuran air panas di padang pasir terbuka, dan saya akan membawa salah satu lilin untuk meneranginya.
Kami juga punya bak mandi luar, dan saya sering membawa Bo untuk mandi di sore hari. Kami memasak sebagian besar makanan kami di rumah: makanan sederhana dan sehat, dibuat dengan cepat, sebagian besar menggunakan hasil bumi dari pasar petani. Kadang-kadang di malam hari kami akan menonton film, kadang-kadang kami mengundang teman-teman, menginap di trailer antik kami yang sekarang berfungsi sebagai wisma tamu. Saya selalu membaca di tempat tidur sampai tertidur.
Saat ini, kami memiliki bayi perempuan berusia 6 bulan bernama Bo, jadi hari-hari kami agak tidak terduga. Pagi hari biasanya dimulai dengan segelas minyak zaitun dan secangkir teh serta sarapan besar untuk saya. Tidur di samping bayi adalah hal baru. Sering kali saya membutuhkan sedikit waktu ekstra di pagi hari untuk memulai hari.
Bo tampaknya sangat menikmati melihat saya melakukan rutinitas saya di pagi hari dengan kecepatan yang sangat santai. Rutinitas itu dimulai dengan Pembersihan dengan Minyak, mungkin masker wajah atau pengelupasan kulit yang lembut, selalu Gua Sha. Saya mengakhiri rutinitas dengan setetes Serum Ajaib kami yang membuat saya langsung merasa segar – kulit saya kencang, terhidrasi dengan baik, dan berseri. Saya beralih dari jubah saya dan biasanya mengenakan jumpsuit (dari lini saya alsbigdeal.com), yang mudah diresleting, nyaman dikenakan saat bekerja dari rumah, dan mudah untuk menyusui.
Tentang penyelenggaraan dan pengumpulan
Bagaimana Alison dan Jay menyatukan orang-orang…
Seperti apa pertemuan yang hebat bagi Anda?
Kami senang menjadi tuan rumah. Saya rasa ini adalah sesuatu yang kami berdua miliki saat berkumpul. Saya suka jalan-jalan ke pasar, membuat menu, dan menghabiskan waktu seharian untuk memasak. Jay membuat rumah kami terasa nyaman dengan rangkaian bunga, daftar lagu yang bagus yang dibuatnya, dan tata letak meja yang indah dengan dupa dan lilin yang menyala. Kami berdua suka memanggang, terkadang di panggangan yakitori kecil kami atau terkadang di panggangan kayu bakar luar ruangan yang besar. Ada jalan setapak yang bagus di luar rumah kami, jadi kami biasanya berjalan-jalan sebelum makan sambil memegang koktail.
Produk apa saja yang Anda sukai untuk meja makan?
Serbet baru kami dibuat bekerja sama dengan teman-teman kami di Madre Linen. Mereka menggunakan kain linen yang paling indah dengan palet warna yang sempurna, sehingga terasa seperti pusaka yang datang begitu saja.
Kevin Willis untuk Commune Votive Holders. Teman dan tetangga gurun kami Kevin Willis membuat lilin dan lentera keramik berlubang yang fantastis ini.
Peralatan Gelas La Soufflerie. Semua peralatan gelas dari La Soufflerie. Semuanya cantik. Kami punya sepasang gelas Verre Tete yang berbentuk seperti kepala
Apa alat masak yang wajib kamu punya?
Pisau tajam. Pisau ini adalah benda yang paling sering digunakan dan penting, dan harus tajam serta terasa nyaman di tangan Anda. Saya pribadi menggunakan pisau koki Jepang berukuran 9”. Saat pisau saya tajam, saya merasa bisa melakukan apa saja di dapur. Bekerja dengan pisau tumpul seperti menari dengan dua kaki kiri.
Apa buku masak favoritmu?
Buku-buku Canal House. Mereka telah menerbitkan beberapa buku dan itu adalah beberapa buku masak pertama yang saya beli sendiri saat berusia 20 tahun. Buku-buku itu ditulis oleh dua wanita yang memiliki restoran dan studio tidak jauh dari tempat saya dibesarkan di New Jersey. Saya merasa makanan mereka menarik, tak lekang oleh waktu, jujur, dan lezat.
Buku masak Cannelle et Vanille. Aran telah memberi saya kemampuan untuk membuat kue bebas gluten. Benar-benar memberdayakan untuk menghasilkan roti sourdough yang lezat, kue tart yang sempurna, bagel dan baguette buatan sendiri, semuanya bebas gluten.
Buku-buku Nancy Singleton Hachisu untuk masakan Jepang, khususnya Jepang oleh Phaidon.
Beritahu kami beberapa hal yang selalu kami temukan di kulkas Anda?
Miso, lemon yang diawetkan, caper, mustard pedas, yuzu kosho, asinan kubis atau kimchi.
Apa yang membuat Anda takut tentang hiburan dan mengapa?
Sedang mencuci piring!
Hidangan khas Anda untuk acara kumpul-kumpul?
Alpukat panggang dengan yuzu kosho sebagai hidangan pembuka, dan es krim vanila dengan minyak zaitun Wonder Valley dan garam laut sebagai hidangan penutup. Keduanya sangat sederhana dan sangat disukai banyak orang.
Makanan apa yang biasa Anda santap malam di rumah?
Ayam panggang adalah makanan pokok di sini—ini adalah hadiah yang tak pernah pudar. Biasanya diawali dengan ayam utuh yang dipanggang dengan beberapa herba, lemon, dan bawang putih. Saya akan membuat saus di wajan dengan sayuran dan nasi. Lalu kami menyajikannya dengan sisa salad, sandwich, dan kaldu dari tulang.
Apa satu tips untuk seseorang yang ingin menyelenggarakan pertemuan dengan anggaran terbatas?
Malam taco cukup fantastis dengan anggaran terbatas, dan tidak ada yang pernah marah karenanya. Mudah untuk menambah daging rebus dan menambahkan banyak kacang-kacangan dan sayuran. Setiap orang dapat membuat hidangan mereka sendiri, yang berguna jika mereka memiliki masalah diet. Ini juga merupakan permainan bumbu; membuat minyak cabai, salsa, guacamole, salsa verde. Kami membeli sekantong besar tepung jagung Maseca (tersedia di sebagian besar toko makanan) dan membuat tortilla dengan tangan dengan sedikit alat pres. Ini benar-benar meningkatkan suasana malam taco dan juga melibatkan semua tamu Anda dalam menggulung, menekan, dan menggoreng tortilla.
Daftar lagu untuk pesta makan malam yang sempurna meliputi:
Musik yang bagus! Selera musik kami mencakup banyak gaya, genre, dan era. Berikut ini adalah lagu favorit yang sering kami gunakan. Lagu ini dibuat untuk pembukaan bar kami La Reina, di Santa Fe, beberapa tahun yang lalu.
Bagian utama yang wajib dikunjungi:
Sebotol minyak zaitun Wonder Valley. Botol kosong bisa dijadikan tempat lilin atau vas bunga.
Apa aturan hidup Anda saat berpesta tanpa stres?
Jangan melawan arus. Jika ada yang tidak beres (seseorang mengundurkan diri di menit terakhir, piring terbakar, semuanya memakan waktu satu jam lebih lama), teruslah maju. Tidak seorang pun akan mengingat atau memperhatikannya, tetapi semua orang akan merasakan tekanan yang terpancar dari tuan rumah mereka jika Anda membiarkannya.
Tamu makan malam impian?
John Waters, Ramdane Touhami, Helen Nearing, John Prine, Dolly Parton, dan Sade.
Isi bagian yang kosong:
Makanan yang sempurna haruslah…
Berikan ruang untuk spontanitas dan improvisasi. Dan bumbu-bumbu yang unik!
Ini bukan pesta makan malam tanpa…
Musik!
Setiap juru masak harus tahu caranya…
Buatlah vinaigrette yang seimbang untuk salad yang sempurna dan sederhana.