Resep Ini Mengubah Cara Saya Membuat Muffin Pisang Selamanya

Sebagai seseorang yang rutin menguji resep dan kebetulan tinggal sendiri, saya sering mengalami dilema karena harus memiliki banyak tambahan. Tentu saja ini bukan hal yang buruk. Saya berteman dengan tetangga dan selalu membawa oleh-oleh ke kantor. Namun terkadang, saya hanya ingin membuat sesuatu yang tidak tertinggal di rumah saya selama berminggu-minggu. (Ketika saya mengembangkan resep ini beberapa bulan yang lalu, saya memakannya setiap malam selama tujuh hari berturut-turut.) Saya tahu saya tidak sendirian dalam perjuangan ini, jadi saya telah merancang resep muffin kacang pisang dalam jumlah kecil. Benar—ini totalnya menjadi enam muffin. Terima kasih kembali.

Kasus Memasukkan Kacang ke dalam Muffin Anda

Saya pernah mengatakan bahwa saya benci kacang dalam makanan penutup saya. Saya tidak ingin kenari dalam brownies atau kue keping coklat saya, es krim pecan mentega tidak boleh, dan—minuman panas—saya tidak bisa menangani sebatang Snickers. Teksturnya lebih terasa sebagai gangguan daripada cara untuk menyempurnakan suguhan. Mungkin Anda akan mengatakan saya bersikap ekstrem, tetapi kacang-kacangan itu seperti ranjau darat yang menghalangi brownies fudgy atau kue empuk.

Pengecualian untuk aturan ini adalah memasang mur di atas dari makanan penutup. Menghias kue dengan irisan almond atau remahan kacang adalah metode pilihan saya dalam memanfaatkan kacang dalam makanan yang dipanggang. Dan itulah yang kami lakukan di sini dengan resep muffin kacang pisang ini. Kami mengambil semua bagian terbaik dari muffin kacang pisang dan menambahkan beberapa penyesuaian untuk menjaga tekstur dan rasa tetap terbaik.

Bahan Utama Muffin Kacang Pisang ini

• Kacang pikan. Gantikan dengan apa pun yang Anda miliki. Kacang kenari atau almond adalah alternatif yang bagus.
• Gandum. Opsional, tapi saya suka menambahkan rasa oat yang sedikit pedas sebagai toppingnya.
• Telur. Hanya satu! Ingat: dalam jumlah kecil.
• Yogurt Yunani. Yogurt menambah kelembapan sekaligus membantu ragi. Jika Anda biasanya tidak memiliki yogurt, bekukan yogurt dalam wadah es batu dan simpan kubusnya di dalam kantong yang aman untuk freezer. Cukup cairkan dan gunakan sesuai kebutuhan.
• Minyak zaitun. Prioritaskan hal-hal baik dalam resep ini—Anda akan mencicipinya di muffin ini.
• Tahini. Agak tidak biasa, tapi saya menyukai rasa gurih dan sedikit pedas yang melengkapi bahan-bahan resep ini yang lebih manis.
• Sirup maple. Saya bukan penggemar camilan super manis, tapi sirup maple menambah dimensi.
• Sup Kedelai Jepang. Jika Anda sudah mengetahuinya, saya suka menggunakan bahan-bahan gurih dalam kue saya. Sedikit miso meningkatkan semua rasa.
• Pisang. Hanya satu pisang yang Anda butuhkan. Pisang acak yang ada di meja Anda? Itu kontestan yang sempurna.
• Tepung. Serbaguna untuk muffin ini.
• Soda Kue dan Bubuk. Keduanya membuat muffin ini tetap ringan dan empuk.
• Garam. Jika Anda tidak mengasinkan manisan Anda, mulailah kemarin.
• Kayu Manis dan Pala. Bumbu penghangat ini meningkatkan rasa muffin tanpa membuat pisangnya terlalu menyengat.
• Vanila. Akhir-akhir ini, saya menganggap vanilla opsional dalam resep saya. (Harganya bisa sangat mahal!) Gunakan jika Anda memilikinya, tetapi jangan khawatir jika tidak!

Tips Membuat Muffin Kacang Pisang

Beberapa tip dan trik untuk memastikan kesuksesan.

1. Biarkan bahan mencapai suhu kamar. Ini akan berdampak drastis pada hasil akhir.
2. Hancurkan sendiri pisangnya, lalu masukkan ke bahan basah. Hal ini tidak hanya memastikan pemerataan adonan, tetapi juga menghilangkan kelembapan pisang.
3. Untuk muffin model roti dan berbentuk kubah, isilah loyang muffin hingga bagian atas. Saya juga merekomendasikan penggunaan kotak perkamen daripada liner biasa karena ini akan membantu menciptakan bentuk kubah bulat. Resep ini bisa digunakan pada lapisan muffin biasa, tetapi Anda mungkin melihat ada sedikit lebih banyak lapisan yang menyebar di atas loyang muffin. Menggunakan kotak perkamen yang besar juga menjaga remah tetap di tempatnya.
4. Tekan perlahan remah ke bagian atas adonan. Hal ini memastikan remah akan menempel pada muffin dan tidak terjatuh saat dipanggang.

Cara Menyimpan dan Membekukan Sisa Makanan

Muffin kacang pisang ini sangat mudah disimpan. (Artinya, jika Anda masih memiliki sisa makanan!) Setelah membiarkan muffin benar-benar dingin, bungkus muffin satu per satu dengan lilin lebah atau bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam kantong freezer yang lebih besar. Untuk memanaskan kembali, keluarkan satu muffin dari freezer dan simpan di lemari es semalaman. Sebagai alternatif, buka bungkusnya dan masukkan muffin ke dalam oven hingga mencair pada suhu 350 F selama beberapa menit.

Mencetak