Tidak mungkin bagi keluarga saya untuk menyetujui makanan penutup. Aku menyukai coklat dalam segala hal, ayahku menyukai buah-buahan dan kacang-kacangan dalam makanan penutupnya (aku benci), kakak laki-lakiku menyukai makanan manis yang kreatif dan kadang-kadang melewatkan terlalu banyak coklat, dan ibuku… yah, dia tidak punya makanan manis gigi. Namun ada satu makanan penutup yang menjembatani kesenjangan tersebut, menyatukan kami—bahkan ibu saya yang tidak menyukai makanan penutup—bersama. Bagi kita semua, tiramisu adalah hidangan penutup akhir makan yang ideal.
Tiramisu Labu, Tradisi Favorit Baru Anda
Kenangan pertama saya tentang tiramisu berasal dari Olive Garden. Lapisan krim, kue lembut, dan sedikit potongan coklat dengan kopi menandai semua kotak makanan penutup yang memuaskan. Kami sudah lama menyelaraskan tradisi menyajikan tiramisu sebagai bagian dari makan malam Natal tahunan kami. Tapi siapa bilang tiramisu harus selalu versi klasik?
Seringkali, kita akan menikmati sedikit sentuhan klasik. Meskipun saya memahami bahwa orang-orang puritan mungkin akan mencemooh gagasan tersebut, saya senang bersenang-senang dan menyesuaikan makanan penutup favorit keluarga saya dengan musim. Saya pernah melihat resep yang menggunakan lemon, matcha, dan bahkan tiramisu raspberry. (Percayalah, ini sempurna untuk musim panas.) Dan sekarang, saat kita semua menikmati manisnya pedas musim gugur, tiramisu labu adalah suguhan musim gugur terbaik.
Bahan untuk Tiramisu Labu
Daftar bahan ini sangat sederhana. Dan jika Anda membuat kue musim gugur, Anda mungkin sudah memiliki sebagian besar dari ini.
- Haluskan labu. Bukan isian pai labu. Pastikan satu-satunya bahan yang tercantum adalah labu.
- Sirup maple. Pilihlah yang enak—Anda akan mencicipinya.
- Rempah-rempah. Jahe bubuk, kayu manis, pala, dan sedikit garam menambah rasa hangat pada tiramisu ini.
- Krim kocok kental. Makanan pokok tiramisu.
- mascarpone. Anda juga bisa menggunakan krim keju jika mau, hanya saja rasanya akan lebih mirip kue keju.
- Gula merah. Ini menambah rasa manis yang kompleks pada tiramisu Anda.
- Vanila. Opsional, tetapi memberikan sedikit kedalaman.
- Jahe mengkristal. Daripada coklat tradisional, saya lebih suka menambahkan tiramisu labu saya dengan jahe untuk memberi sedikit rasa panas.
Cara Menyiapkan Tiramisu Labu
Tiramisu versi ini sangat mudah dibuat, dan setiap komponen hanya memerlukan sedikit persiapan untuk memudahkan perakitan.
Banyak rasa yang akan datang langsung dari labu. Anda bisa menggunakan mentega labu jika Anda bisa menemukannya, tetapi menyiapkan labu terlebih dahulu juga sama mudahnya. Masukkan labu, sirup maple, dan bumbu ke dalam panci, lalu tumis hingga labu mengental dan warnanya agak gelap. Kami mencoba memasak sedikit air tambahan dari bubur labu, sekaligus membantu menyatukan rasa. Biarkan dingin sepenuhnya (atau labu akan melelehkan krimnya) dan Anda siap berangkat.
Untuk krimnya, sedikit mascarpone, gula merah, dan krim kocok dikocok hingga soft peak. Kemudian, lipat perlahan krim dan labu menjadi satu. Rasanya lembut dan manis, sekaligus hangat dan pada dasarnya jatuh.
Perakitan sama seperti tiramisu lainnya. Ladyfingers yang dicelupkan ke dalam kopi dan dilapisi dengan krim labu menjadi hidangan penutup musim gugur terbaik. Untuk menambah kesan luar biasa, saya suka menambahkan sedikit krim kocok segar pada tiramisu, sedikit kayu manis sebagai pengganti bubuk kakao, dan sedikit jahe mengkristal. Setiap gigitan akan membuat Anda datang kembali lagi!
Tip Penyimpanan
Bagian terbaik dari makanan penutup seperti ini adalah harus disimpan di lemari es. Oleh karena itu, Anda tidak hanya bisa membuat tiramisu labu ini terlebih dahulu, tetapi sisa makanannya juga bisa disimpan di lemari es. Cukup tutupi wadah Anda dan simpan di lemari es hingga seminggu. (Jika itu bertahan selama itu!)
Dalam semangat suguhan manis musim gugur, berikut beberapa resep yang kami sukai akhir-akhir ini:
posting diperbarui 28 Juli 2024
Tiket satu mangkuk menuju kenikmatan musim gugur.
posting diperbarui 29 Juli 2024
PSC > PSL? Anda menjadi hakimnya.
Mencetak
Keterangan
Sentuhan labu tanpa panggang yang mudah pada tiramisu klasik.
- 1 15–ons bisa pure labu
- 1/4 cangkir sirup maple
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 3/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh pala
- 1 cangkir krim kocok kental
- 1/4 cangkir mascarpone
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh vanila
- 2 paket kue ladyfinger
- 2 cangkir kopi
- untuk penyajian: krim kocok, kayu manis, dan jahe mengkristal
- Siapkan labu. Dalam panci kompor, tambahkan pure labu, sirup maple, garam, jahe, kayu manis, dan pala. Panaskan dengan api kecil hingga labu mulai menggelembung. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali hingga labu mengental dan warnanya agak gelap. (Kalau mau tepatnya, setelah selesai dimasak, beratnya sekitar 12 ons.) Biarkan dingin sepenuhnya.
- Siapkan krim labu. Dalam stand mixer, tambahkan krim kocok kental, mascarpone, gula merah, dan vanila. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak lunak. Jangan mencambuk secara berlebihan! Masukkan sepertiga bagian labu secara perlahan, satu demi satu, hingga campurannya halus.
- Untuk menyiapkan tiramisu, celupkan ladyfinger ke dalam kopi dan tambahkan selapis kue kering ke dalam piring saji pilihan Anda. Biarkan tiramisu dinginkan di lemari es hingga siap disajikan, setidaknya satu jam.
- Untuk penyajiannya, tambahkan satu lapis krim, lalu satu lapis kue lagi, dan seterusnya hingga wadah terisi. Taburi atasnya dengan selapis krim kocok segar, taburan kayu manis, dan jahe mengkristal cincang. Menikmati!
- Waktu Persiapan: 10
- Waktu Memasak: 20
- Kategori: hidangan penutup
Kata kunci: tiramisu, labu